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2014年 02月 12日
2014年 花のおせち photo by mana 「発酵調味料を使いこなしましょう」シリーズ 2014年前期の日程と内容ができました!詳しくはこちらをご覧ください。 発酵調味料を日常に使っていただけるよう始めた連続教室ですが、 おかげさまで多くの方に通っていただける教室になりました。 わきあいあいとした雰囲気の中でしています。講習後のランチもお楽しみ のようです。 途中からや単発でも参加していただけますので、その場合はご遠慮なく ご相談ください。 ご参加お待ちしています。 花 北村 あい #
by ai832
| 2014-02-12 21:49
| お料理教室
2013年 11月 13日
「発酵調味料を使いこなしましょう」の後期が始まっています。
ブログやwebが得意ではないため、情報が伝えきれずにご迷惑をおかけしています。 この教室は、「発酵調味料」のなかの塩麹、甘麹、醤油麹、ヨーグルトを中心にそれぞれの 作り方や基礎知識、簡単な料理の使い方、バリエーションをきかせた使い方など6回を通し てお伝えしています。発酵がなぜ体に良いのか、日々の取り入れていき方なども合わせて ご紹介をしています。 1回、2回で各調味料の作り方と扱い方を講習するため、3回以降は調味料の説明はありま せんが、すでにご自分で作られる方やご都合が合わない方は途中からの参加もしていただいて ます。受講希望の多い回は別日を設けたりしています。 それぞれのご事情をお伺いしていますので、ご遠慮なくお問い合わせください。 話題になっている「発酵調味料」ですが、本来の日本の調味料は醤油、酒、みりん、味噌など ほとんどが麹を発酵させたものです。 野菜や魚、肉などの素材の旨さや甘さを引き出す「味」の変化と同時に、酵素の力をupさせ 消化吸収をよくするなど「栄養」をよりよく変化させる、自然の理に寄り添った日本の食文化です。 ごく当たり前の調味料としてご家庭に浸透していただけたらなぁ、と願っています。 花 北村あい #
by ai832
| 2013-11-13 10:56
2013年 07月 25日
4月より始まった「発酵調味料を使いこなしましょう!料理教室」はおかげさまで 多くの方に参加していただいております^^。 今月は塩麹重ね煮の回でした。 ブログやFB苦手なわたしに代わり、生徒さんの撮ってくださった写真ですこしご紹介させて もらいます。 ・重ね煮と麹のトマトカレー ・重ね煮ライスコロッケ ・重ね煮ドレッシング ・重ね煮薬味の冷奴 重ね煮、重ね煮、、、。野菜を一度に切るのはすこし手間ですが、使い回しがきき、 忙しい方にほんとうに重宝。調理時間を減らしたい夏にも便利です。 重ね煮は後期にもご紹介予定です! さてさて来月は「夏の応用編」、メニューが決まりました。 1.白身魚の天ぷらとラッキョウ梅肉タルタルソース 夏に意外と食べたくなるのが天ぷら!卵を使わない米粉でさっぱり天ぷらをご紹介します。 ラッキョウと梅肉のソースが疲れ防止にも♪ 2.茄子のみぞれ葛煮 茄子のおいしい夏がやってきました。体を冷やす茄子には、体を温める葛と生姜を合わせた バランスのよい煮物はいかがですか?市販の麺つゆを使った簡単レシピです。 3.塩麹枝豆、塩麹豆腐 超簡単でもあるとうれしい、そんなふたつです。どちらもタンパク質が豊富なので塩麹との 相性がぴったりなんですよ~。 4.簡単冷汁も さらっとさっぱり、ごはんにかけてもおいしい大好評の簡単冷汁です! 25日日曜日は若干名ですが空きがあります。 ご希望の方は花までご連絡くださいね。 #
by ai832
| 2013-07-25 14:08
2013年 03月 10日
遅ればせながら今年のおせち写真です! 今年はスタッフに恵まれとてもいいおせちができました。 多数ご注文いただいきありがとうございました〜。 お料理教室は変わらず毎月続けてさせていただいていましたが、 この四月から 「発酵調味料を使いこなしましょう!」 と題して六回シリーズの教室を始めることになりました。 話題になり手に入りやすくなった塩麹、甘麹、醤油麹、 塩ヨーグルトなどの発酵調味料ですが、作り方はわかっても 仕上がりがわからない。 どう活用していいかわからない。 とのお声をよく伺うようになりました。 そんな疑問にお答えしながら、基礎的な扱い方から、花で 重宝している活用調味料、応用料理と順を追って学んでい ただけます。 レシピは開店以来からの中から使いやすさを厳選したもの ばかりなので、わかりやすくとてもお得⁈な教室内容です^ ^。 四月から前期六ヶ月、10月から後期六ヶ月で予定しています。 いずれも最初の基礎編二回を受けていただくと、お好きな回のみの 参加していただけます。 ご興味のある方は下記リンクページより詳しい内容をご覧く ださい。 ご参加お待ちしております! 料理教室について、詳しくはこちらのページをご覧下さい。 #
by ai832
| 2013-03-10 20:19
| お料理教室
2012年 11月 26日
花のお料理教室ブログを見て頂きありがとうございます!
奈良はすっかり紅葉が深まり冬の足音が近いてきましたよ〜。 お店が秋のシーズンでとても賑やかにさせてもらって いるため、ブログ更新ができずにいます。 申し訳ありません。 十一月のお料理は、 蓮子鯛のお醤油麹煮付け、具沢山の酒粕味噌汁、 百合根土鍋ご飯、甘酒焼きリンゴをさせてもらいました。 ご参加くださった皆様、ありがとうございました! 十二月のお料理はおせちの準備に専念させてもらうため、 お休みさせていただくことになりました。 来年一月は通常通りの第三木曜日の17日、日曜日の 20日です。詳細内容はホームページをご覧ください。 お問い合わせ、ご参加希望の方は 0742-242178 ai832ai@gmail.com までどうぞよろしくお願いします! #
by ai832
| 2012-11-26 23:34
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