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2011年 07月 18日
ほんとうに暑い夏ですね! わたしも自宅の料理はできるだけ火を使わいものを作るようにして省エネモードです。 それでも毎日ちゃんと食べてます^^。 さてさて8月のお料理教室メニューは、 ・お魚の塩麹醤油香味焼き 塩麹で旨みをだしておいたお魚を、漬け醤油で焼いて仕上げに青じそやみょうがの香味野菜をたっぷりのせていただきます。暑い夏の焼き魚、おいしいですよね~。食欲落ち気味の時にさっぱりとふぅっとおいしいため息をつけますよ。 ・フライド味噌ラタトゥイユ 夏野菜と厚揚げを多めの油で軽く揚げて、トマトと味噌でさっと煮ます。しっかり味で冷たくしてもおいしく食べれます。味噌を加えることで体を冷やす要素をすこしやわらげます! ・カボチャの甘酒スープ 蒸したカボチャと甘酒、豆乳をミキサーで混ぜ合わせるだけのとてもシンプルなスープですが、栄養たっぷり夏バテ防止のためのようなスープです。カボチャもいまとてもおいしいですね。わたしも毎年かならず作るスープです。 ・甘酒と豆腐のアイスシャーベット 甘酒と豆腐だけでもおいしいアイスができますが、そこににすこしプラスすることでリッチなおいしくなるお店仕様のアイスを紹介します。ベースを覚えればメロンやバナナ、チョコに酒粕などバリエーションは広がります。ほんとうにヘルシーなデザートですよね。 8月18日(木) のこり2名です 8月21日(日)満員です お料理教室の詳しいないようはHPこちらをご覧下さい。 お申し込みはお電話0742-24-2178もしくはメールmorimoto.ai@sepia.plala.or.jpまでどうぞ。 ご参加お待ちしています。 花 北村あい #
by ai832
| 2011-07-18 22:16
| お料理教室
2011年 07月 12日
manaちゃん同様、あいよりおくればせながらのメニュー案内です。
7月はシンプルでカロリー控えめだけど栄養のちゃんととれるもの。をテーマにしています。 ・塩麹豚バラのジューシーグリル 豚バラをおおぶりにカットして塩麹で漬けておいて、オーブンで焼いただけ。シンプルでしょ? カロリーはおいといてもらって。ビールにごはんにもぴったり、ちょっと大人な豚の食べ方です。 ・甘酒タイ風春雨サラダ 夏にぴったり、タイ風春雨サラダ「ヤムウンセン」をお砂糖をつかわずに夏バテ防止甘酒で ヘルシーにさっぱりと作ります。生野菜もたっぷりとれて、ローカロリー、夏にだけ作れるサラダ! 彩の美しさに食欲も増しますよ~。 ・お野菜のエキス たまねぎ、きゃべつ、かぼちゃ、人参、トマトを重ねてじんわりエキスを煮出したこのスープは、美肌に 整腸、夏バテ防止となにもかもが詰まってパーフェクト。ダイエット中の方や、食欲の落ちてる方、 子供たちや老人の方など、季節を問わずにどんな方にも飲んでもらいたいスープです。 今回はさらに干し椎茸と昆布のお出しと合わせた卵白スープでおだしする予定です。野菜ってほんと こんなにあまいんだぁ~と感じちゃいますよ! ・スイカ寒天 とてもシンプルで簡単なことなんだけど、スイカも寒天にしてあげるとちょっぴり高級なデザートに なってしまう気がするのはわたしだけでしょうか? 塩麹を添えるとおしゃれ度があがりますよねー。 といった内容を予定しています。メニューは当日変更になることもありますがご了承ください。 講習費や時間など詳しくは花HPの料理教室ページで案内していますので、そちらをどうぞ ごらんください。 今月は日曜日、木曜日共に現在残り2名様まで参加していただけます。 お申し込み、お待ちしていまーす^^。 #
by ai832
| 2011-07-12 17:56
2011年 07月 03日
写真係り担当のmanaです! 遅ればせながら、6月のお料理教室のご報告です~。 6月のお料理教室は梅雨の晴れ間に行われました。 「花」の台所の窓から見える景色。 訪れるたびに季節の花で目を楽しませてくれます^^ さて、今回のメニュー、メインはみんな大好きハンバーグ! なんとなく食欲も落ちがちなこの時期にも食べやすいお野菜たっぷりの あっさり和風仕立て。 鶏ミンチを塩麹で柔らかく甘みを出し、 肉汁と野菜を葛でまるごととじてしまって、栄養バランスばっちりです。 リクエストの多かったやさしいお味の新玉ネギと新じゃがいもの蒸しポタージュスープ。 野菜の切り方、せいろの段の上下にもそれぞれ意味が。 ちょっとした細かなポイントで、お料理の味って変わってくるのですね。 蒸してミキサーしただけなのに、なんともいえない豊かな味わいにびっくりしました! なすのおろし葛煮では、 塩糀を使ったお野菜のあく抜き方法がポイント。 作業の随所で塩糀、大活躍です。 今回は夏にむけて胃腸を調整する葛使いの紹介もありました。 塩糀梅ジュースは、 私も以前に作り方を教えてもらってから、 家でこの時期作るようになったレシピのひとつです。 材料を混ぜて、炊飯器で一晩!の、超簡単レシピ。 さわやかな梅の酸味とほんのり塩糀の塩気で、 ばてそうな時に元気になれるドリンクで、 この夏もこれで乗り切ります! 来月7月のメニューもそろそろ決まっているようです。詳しくはあいさんからどうぞ~~ #
by ai832
| 2011-07-03 19:38
| お料理教室
2011年 06月 04日
5月のお料理教室はカメラ担当のまなちゃんがお休み、残念ながら写真がありません~。
ひじきのバーニャカウダーと、玄米ぽん菓子と豆乳で作ったクリームはただいまお店でもお召しあがりしていただけます! さてさて遅くなりましたが、6月料理教室メニューのご紹介です。 (ネギたっぷり塩麹鶏ハンバーグ) 以外に知らない方が多いのですが、ミンチ肉にも塩麹は使えます。鶏ミンチ、長ネギ、塩麹でさっぱり味にポン酢をしみ込ませながらジューシーに焼上げきます。付け合せのお野菜もいっしょに蒸し焼き、手間と時間いらずです! (新玉葱と新じゃが芋の蒸しポタージュスープ) 野菜を炒めずに蒸すことで、ほんらいの旨みや優しさを引き出します。 蒸してミキサーでつぶして塩麹などで調味するだけなので、見た目よりも簡単です。季節のどんなお野菜で作れるこの蒸しスープ、花を始めてから繰り返し繰り返し作りながら見つけたシンプル&毎日おいしいと思えるスープです。 (塩麹とお野菜の副菜ひとしな) ただいま考え中、です。梅雨に入って季節がくるくる変わりがちな今日この頃、お野菜も変わっていきます。 お料理教室当日を楽しみにしていてくださいね。 (塩麹梅ジュース) でましたでました~!塩麹梅ジュース!!青梅と砂糖、塩麹を炊飯器の保温にいれて、一晩でできあがる超簡単な梅ジュースは味もおいしく感動ものです。 今年もこの季節がやってきたかぁとうれしくなります。 いまやすっかり有名になってしまった大分の糀屋本店の妙峰さんに旅先の佐伯で出会ったのはちょうど二年前のこの季節でした。 出会った瞬間に強く惹かれた塩麹、妙峰さんの塩麹にむける情熱や元気さに後押しされ塩麹をすぐに料理に取り込み始めましたが、いまや塩麹がなければわたしの料理はできないほど大きな存在となってしまいました。使えば使うほどおいしさと扱いやすさに普遍的なものを感じます。 ほんといいですよ~、調理も素材を活かすシンプルでヘルシーなものになっていきますよ! #
by ai832
| 2011-06-04 17:25
2011年 04月 17日
こんにちは、「花」お料理教室写真スタッフのmanaです。 すっかりあたたかくなりましたね。 私は一ヶ月ぶりに訪れることになったお店ですが、 客室に入ると、大きな窓枠の外にはいっぱいの花が咲き乱れていました。 今回は、お野菜たっぷりのパスタや甘酒コールスローサラダなど、春らしいメニュー。 以前も来て下さった生徒さんのリクエストもあってとのことだとか。 前回のレシピをお家で作ってみられたというお話も聞かせて下さったり (ほんとう、うれしいことですね^^) 講師からは前回のレシピの発展版も紹介されたりしました。 続けて来ることで、ひとつのメニューについても理解が深まったり、 新たな展開が見えたりして、楽しいですね~ さてこのパスタ、いろいろ野菜が一人300gもたっぷりとれてヘルシー、手順はとても簡単! 出来立てをすぐに食べて食べて~、と スタッフの私もいただきました。うん、おいしいです! 塩麹とバターの相性がほんとうにバッチリです。 ところが、食べ終わった後、さて、撮影用のお料理はどちらに・・・? やってしまったー、と笑い出す講師の二人。 あはは いちばんおいしい瞬間はふだん写真に収めるので、 まあめったにない機会をいただきまして、ごちそうさまでした。 次回5月のお料理教室は15日(日曜)と19日(木曜)です。 メニューがだいたい決まったそうですので、ご紹介させてもらいますね。 まずは生徒さんからリクエストをいただいている「ひじきのバーニャカウダーソース」です。 こちらはアンチョビーのかわりにひじきを使って作るそうです。お店のリゾットにお付けしていて大好評なのだそうです。 そして「まるでエビフライ!?な人参フライ」。 こちらは見て楽しんで食べて驚いての遊び心あふれるお野菜料理です。 デザートには「玄米ポン菓子と白餡のお豆クリーム」です。こちらもこの素材でこのクリーミーなおいしさ新発見~です! そのほか1~2品のご紹介。 今月から定員を8名にさせてもらいますとのこと、お申し込みはどうぞお早めに^^! #
by ai832
| 2011-04-17 22:28
| お料理教室
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